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¿Son caros los vinos en el restaurante?

¿Son caros los vinos en el restaurante?

¿Son caros los vinos que tomamos en el restaurante? Pues depende

¿Son caros los vinos en el restaurante? Hay veces que sí. Hay veces que no. Algunas veces nos falta información. O en otros casos, el exceso de información nos lleva a conclusiones erróneas. Difícil tema de abordar sin caer en la polémica.

Como dice la sabiduría popular “las comparaciones son odiosas”. Nos vamos a cenar y en un local un vino cuesta 2 € y, en otro local el mismo vino cuesta 3 €. Como tenemos internet en el móvil, sabemos que el vino tiene un coste de 6 € la botella. El primer local nos parece asumible y el segundo nos parece caro. Pero hay que decir que, en el primer caso el vino lo han servido en un zurito y su temperatura deja mucho que desear y el segundo, lo han servido en una buena copa Riedel a la temperatura perfecta. Estamos ante el mismo vino. Pero ¿sus aromas y su sabor son iguales? Obviamente, no. Entonces ¿Cuál es el caro? ¿El de 2€ o el de 3€?

Hagamos un paréntesis. Hay locales que cargan por un vino el doble. Si cuesta 8 € lo vendo a 16 €. Hasta ahí bien, pero si el vino es de mayor calidad y tiene un coste de 50 € y … ¿lo vende a 100 €?

Otros aplican un porcentaje fijo. Por ejemplo 30%. Un vino de 20 € de coste lo vende a 26 € y uno de 100 € lo vende a 130 €.

Hay también quien combina el precio de venta dependiendo del precio de coste. Vende unos vinos de costes mínimos a un precio alto y los más caros a precio más bajo para que sean accesibles a todos.

Formulas hay más. Pero ninguna nos parece buena. Porque todos nos timan. Todos los restaurantes son caros. ¿Seguro? Sabemos el precio del vino de coste. Pero no sabemos los gastos que tiene un local de restauración. ¿Eso se cuenta?

Otros costes

Hay un producto por el que no nos quejamos en absoluto. El agua. Un botellín de agua de 33 cl tiene de coste, unos 15 céntimos. Pero nos cobran 1 € o 1,5 € por dejar una botella de plástico encima de la barra, sin vaso, a veces. Y no decimos ni pío. ¿Ya has calculado el porcentaje? Pues un 1000 % de nada.

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Recapitulemos. ¿Realmente es cara una copa de vino o una botella de vino? Pues depende del local, sí. O depende del local, no. Depende de muchos factores para tener en cuenta. El principal es el tipo de oferta gastronómica del restaurante. No es lo mismo un local que tienen una media de 30 € por comida, que un local donde la media sea de 120 € por comensal. Seguramente, la carta de vinos también irá en función de eso.

El lugar donde se guarda el vino, la rotación y correcta conservación. La cristalería, el personal que lo sirve. Mucho más aún, si el restaurante tiene un sumiller. Todo eso, más muchas otras cosas, condicionan el precio de un producto en el restaurante.

Es cierto que hay locales con precios abusivos, teniendo en cuenta lo precario del servicio y de la conservación o calidad del producto. Pero otros, no. No podemos poner a todos en el mismo saco. Así es que, antes de valorar si son caros los vinos de un restaurante ¡pensemos un poco!

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