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Verano con ensaladas y vino ¿te apetece el plan?

Verano con ensaladas y vino ¿te apetece el plan?

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Verano con ensaladas y vino, ¡podemos disfrutar y ser healthy!

Verano con ensaladas y vino. En esta estación del año, ponernos a cocinar nos da un poco de pereza ¿verdad? Por eso, las ensaladas pasan a ocupar un lugar principal en nuestras mesas. Como son frescas, rápidas de hacer y, además, ¡les puedes poner de todo, son ideales! Pues como nos gusta ayudar, vamos con unas cuantas ensaladitas y los vinos para acompañarlas, ideas fresquitas para combatir la canícula😊

1_Para empezar, un clásico del verano: la ensalada de pasta (al menos en mi casa es muy recurrente). Y a la pasta se le puede poner todo lo que tengas en casa ja, ja, ja… pero hemos elegido esta receta, un poquito más trabajada (muy poquito que nadie se asuste)

De pasta con olivas y pesto

  • 300 gr de pasta tipo lacitos o similar
  • 150 gr de olivas de Aragón
  • Tomates
  • Un ramito de albahaca
  • 100 gr de queso rallado tipo parmesano
  • 1 diente de ajo
  • 100 gr de piñones
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gr de queso ricotta
  • Sal y pimienta negra

Primero, poner a hervir la pasta, refrescar, tirar un chorrito de aceite y reservar. Después, triturar juntos, la albahaca, el ajo y los piñones con un poco de aceite, y salpimentar al gusto. Mezclar la pasta con la salsa y también las olivas troceadas. Luego añadir trozos de tomate y, finalmente, decorar con la ricotta rallada. Este plato puede tener de acompañante el Carrasviñas Verdejo 2019, de Félix Lorenzo Cachazo, un vino blanco con gran aroma frutal que, con su suavidad, elegancia y correcto toque de acidez, conseguirá redondear todos sus sabores.

2_Y seguimos con ingredientes italianos, pero es que la comida de ese país es patrimonio mundial, así que, la siguiente, es a base de burrata, ese queso fresco a camino entre la mozzarella y la mantequilla.

Con tomate, burrata, albaca y piñones

  • 1 Burrata
  • 2 Tomates tipo éxtasis
  • Hojas de albahaca fresca
  • Un puñadito de piñones
  • Sal, aceite de oliva virgen y vinagre balsámico

En primer lugar, pasar los piñones por la sartén con el fin tostarlos un poquito, reservar. Luego, cortar los tomates a cuadraditos y picar las hojas de albahaca. Después, hacer una vinagreta a base de tres partes de aceite por una de vinagre y sal. Poner en una bandeja los tomates, los piñones y la albaca y aderezar con la vinagreta. Aquí un vino rosado es ideal. Y el Palacio de Otazu, de Bodega Otazu, con su gran intensidad aromática, con recuerdos a golosinas y frutas rojas, cumplirá como un perfecto acompañante.

3_Aquí presentamos otro astro de las ensaladas: el aguacate, que, además, es un ingrediente con muy buenas propiedades para nuestra salud. Por eso la siguiente va con ese buenísimo fruto verde.

Aguacate con salmón ahumado

  • 2 aguacates
  • 100 gr de salmón ahumado
  • 1 cebolla
  • Un puñadito de nueces
  • 50 gr queso feta
  • 1 lechuga
  • 1 limón
  • Aceitunas

Limpiar la lechuga, lo primero; a continuación, cortar la cebolla en tiras finitas; pelar y cortar los acuacates, después, rociarlos con limón para que no se oxiden; luego, picar las nueces y trocear el queso en taquitos. En un plato grande ponemos la lechuga cortadita, la cebolla, el queso y las nueces. Añadimos el salmón cortado a tiras y salpimentamos. Adornar con los trozos de aguacate y aliñar con una vinagreta suave, que habremos preparado a nuestro gusto. Nos atrevemos a aconsejar un blanco Gramona Gessamí, de Bodega Gramona. Con su explosión aromática floral y también frutal, dará un toque especial a esta sabrosa ensalada.

4_Con arroz también es recurrente, por eso elegimos una con toques asiáticos, con tofu y brócoli, para variar un poco en este verano con ensaladas y vino.

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Arroz basmati con tofu y brócoli

  • 300 gr de arroz basmati
  • 20 gr de jengibre fresco
  • 60 ml de zumo de lima
  • 40 ml de salsa de soja
  • 30 ml de aceite de sésamo, girasol o maíz
  • 450 gr de queso de tofu
  • 700 gr de brócoli
  • 20 gr de cilantro fresco
  • 20 gr de albaca fresca
  • 30 gr de pistacho

Cocemos el arroz, lo enfriamos y lo reservamos. En un recipiente mezclamos el jengibre rallado, la lima, la salsa de soja, el aceite y dos cucharadas de agua. Trituramos. Ponemos el tofu en una fuente, lo bañamos con esta salsa y lo dejamos marinar durante 20 minutos. Cocemos el brócoli hasta un punto crujiente y después lo pasamos por agua fría, escurrir bien. En una bandeja estiramos el arroz, por encima extendemos el brócoli y el tofu con su salsa marinada. Para acabar tiramos por encima las hierbas y los pistachos, todo bien picadito. ¿Y, por qué no un tinto con un punto justo de frescor? Pues el vino Satis Dei, de Grupo Reserva, hará un magnífico papel, ya que, aunque destacan los tostados, también lo hacen los aromas a violetas y frutas rojas, como las fresas. ¡Seguro que será una buena elección!

5_Para finalizar este top cinco de ensaladas veraniegas no podía faltar la ensalada de legumbres, todo un clásico también. Hemos optado por esta receta que lleva alubias, lentejas y garbanzos.

Fuente: Sara Dubler

Salpicón de legumbres con palitos de cangrejo

  • 150 gr de alubias cocidas
  • 150 gr de lentejas cocidas
  • 150 gr de garbanzos cocidos
  • ½ tomate
  • 2 huevos
  • 10 palitos de cangrejo
  • 20 gr de cebolla
  • 40 gr de pimiento rojo
  • 40 gr de pimiento verde
  • 10 gr de vinagre de manzana
  • 5 gr de mostaza de Dijon
  • 10 gr de kétchup
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y perejil fresco

Lavar las legumbres y escurrir bien, colocar en un bol grande. Cocer los huevos 10-12 minutos, enfriar y pelar, reservar. Cortar el tomate en daditos pequeños, reservar. Picar los palitos de cangrejo, la cebolla, los dos tipos de pimiento e incorporar todo a las legumbres junto con el tomate. Sazonar ligeramente. Preparar una vinagreta mezclando aceite con el vinagre, la mostaza, el kétchup y una pizca de sal. Emulsionar bien. Aderezar con ella el salpicón y decorar con los huevos cortados a cuartos y unas hojas de perejil. Un Enate 234 Chardonnay 2019, de Bodegas Enate, bien fresquito, hará delicioso este plato consistente pero fresco.

Esperamos que estas ideas os ayuden a la hora de elegir platos frescos para esta época, aunque muchos de estos ingredientes son intercambiables, solo hay que dar rienda suelta a la creatividad. Verano con ensaladas y vino ¡a disfrutar!

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